料理関係

2014年04月07日

ウイスキーマリアージュセミナー@サントリーウイスキーハウス

ウイスキーと食のマリアージュのセミナーに大阪グランフロントのサントリーウイスキーハウスまで。

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2014年01月23日

中川酒造 蔵見学@鳥取

日本酒の蔵見学に”中川酒造”に。
こちらは、幻の酒米”強力”で有名ですね。

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2011年03月30日

東日本大震災義援・緊急セール@ランス

関西を代表するチーズとワインのお店、元町のREIMS KOBE”で

”東日本大震災義援・緊急セール”をされています。



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2011年03月09日

のりのりチヨコ@須磨

のりのりチヨコなる、チョコレートが須磨にあると聞き、ググルとこのHPを発見!

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2006年11月12日

ボッサムチプ

緊急のお知らせ

あの焼き肉の名店ポッサムチプが11月11日(土)の早朝ボヤがあったそうです

幸いケガ人等はなかった模様ですが内装等の工事でしばらくお休みされるようです

なんでも2週間ほどの日数を要すると、、予約を取られていらっしゃる方は

078−681−8888までご連絡を

 

パワーアップしたボッサムに期待しましょう。



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2006年01月29日

炉山 → 怪しいインド店 @ 神戸 北野

休日なのでお昼前まで、家でノンビリ、昼ご飯を食べに中山手まで車で出かけてみました。

この辺りは、私の生まれた場所、幼少を過ごした思い出の場所です、昔と随分佇まいが変わりました。

目的のお店は、連れの希望で和風のお店「炉山」 夜に何度か覗いて、満席で入れなかったお店です。 

場所は中山手通の一本山側、移転前のエスパスの有ります。

 

 

外装も店内も、居抜きで使われている様です

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入り口にはメニューがあり、一見さんでも、はいりやすい。

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今日は、日替わり ¥900 +¥150 でとろろ付きに

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レンコン明太和え、クリームシチュー、とろろ、刺身、汁物、麦飯これに香の物が付きます。

御飯はお代わりOK、白飯か麦飯を選べます。

煮物は上品な薄味で、刺身は結構、新鮮でした、それにクリームシチューが意外に美味しかった。

 

連れの海鮮丼セット ¥1200−

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色んな刺身と一緒に、しそ、海苔、ゴマが混ざって、一口味見させて貰いましたが、さっぱりとして美味しかった。

これに、おでん、レンコンの明太和え、汁物、香の物が付きます。

店内は時間帯と場所柄か女性客ばかりで、カウンターでは常連さんと思われる御婆様がお一人で食事をされていましたよ。

どのお料理も、アッサリと上品で美味しかった。 刺身も新鮮で○

夜は、鮮魚と旬野菜で一杯頂けるお店になるそうです、寿司や鍋も予約で頂けるそうで、晩にも訪れてみたい。

ググると、ここはこの方がよく来られているようですね。

ご馳走さまでした。m(_ _)m

 

鮮魚と旬野菜 炉山
神戸市中央区中山手通2-20-18
078-261-8260
月・火・金ー日 11:30-14:00
             17:30-22:30
木           17:30-22:30
休           水曜


店を出た後、コインパーキングに車を止めたまま、北野をぶらぶらと。

たまに、香辛料や乾燥豆などを買う、某ビル3Fのお店に。

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ヒントはこの看板

エレベーターに乗ると、もう香辛料の香りがいちめんに!!

 

 

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怪しすぎます、、、、(^^)/

ごく普通のマンションの1室なんです。

ドアの前に立っていると、すぐに後ろのドアから、サリーをまとった女性がまず出てきて、その後お店の方が呼ばれて出てきます。

このフロアで、食べ放題のインド料理お店も、されている様で、このフロアは貸し切りでしょうか?

 

 

 

 

店内は、こんな感じです。

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倉庫のような店内ですが、値段表示はちゃんとしてあります。

値段もかなり安めだと思います。

お店の方は、少し日本語が判るようで、品物の名前を伝えると、場所を教えてくれます。

以前は、かなり体格の良い男性の方が椅子にどっかと座って動かず、品物の場所を聞くと、座ったまま、指さしで商品の場所を教えてくれていたのですが、最近見かけません、どうされたのでしょうか??

 

 

このお店は、たまに雑誌に載ったりしているようで、結構知られていますが、まだの行かれてない方は、北野散策がてら、探してみるのも楽しいと思いますよ。

 

 

先日お別れ会を行い、昔何度も訪れた友光食堂はもうこんな姿に、、、(T_T)

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懐古主義では有りませんが、昔の懐かしい風景、思い出の場所、下町の姿が再開発の名の下に失われていくのは、残念でなりません。

 

 

wakky式

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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2006年01月02日

正月宴会続き!No 1

正月なんで、やっぱり泡!!

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モエです!!

旨かったですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 アリゴ フレ 生ハムと焼リンゴ添え

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まあまあ評判良かった見たいですよ!

あとは、すき焼きを

飛騨牛です、車で30分程の養老ミートって店で買いました、、

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安くて美味しいです。

因みに豚肉も安いです!

 

 

 

 

 

 

 

 

完成品

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旨かったですが、あれには、、、、(^_^;)

他にもこんな感じで

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さすが正月!! 

お腹パンパンです!!(^^)/

从リ ゚д゚ノリ ウマー!

 

 



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御節料理 @ 5年ぶり

12月31日のお話しです、、、

久々におせちを作りタッパに詰めて、岐阜に!!

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おせちを、持参した重箱に詰めていきます。

料理を詰める順番は決まっているそうですが、、、テケトーに、、、(^_^;)

 

 

 

 

 

でこんな感じに

まずは、尾頭付き

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くわい、昆布、エンドウ、椎茸、竹の子、牛蒡、人参、コンニャク、海老芋

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卵焼き、干し柿、栗、レンコン

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数の子、田作り、黒豆

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岐阜のコンニャクと筑前煮

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豚角煮

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焼海老、百合根、かまぼこ

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こんな感じで、、南天の葉などは庭にいくらでも有りましたよ!

栗だけは既製品を買いました、そこまで手が廻らない(>_<)。 本当は、もう少し違うものを作りたかったのですが、、、百合根団子はフードプロセッサを忘れたので、面倒でやりませんでした(^_^;) 来年は洋風おせちでも作りたいですね(^_^)v

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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2005年12月30日

おせち調理中

今年は久々に、おせち料理を、、、煮しめに焼き物、、、1品ずつ炊くので面倒、、

色々買い出ししました、、、それにしても最近のスーパーでは竹の皮を売ってないんですね、、、ホームセンター、スーパー、、何処にもなく、、、料理用の凧糸で代用しました、、、(^^;)

豚3枚肉、1昼夜、糠と炊いて、更に水から炊いて油抜き、、、切り分けて、糸でくくり、これから味噌と炊くところです。

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八丁味噌で1日炊いて、大根を投入した所です。

ここから煮詰めます。

 

 

 

 

 

天然の鯛、これは鱗をひいて、塩をした所。 久々だったので、つぼ抜き失敗しました、、、馬太目 ぽ..._〆(゚▽゚*) 

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数の子

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朝卵を買いに行って、海老天が旨そうだったので、朝から天丼、、、(^^;)

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この他にも、20品位作りました、、、疲れたけど楽しい!!

忙しすぎて写真を撮る暇が、、、(^^;) 

 

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料理をコンテナに詰め込んで、越年する岐阜に出発です!!

今年はこれでUPは終わりかな、、、

何せPHSも車で少し走らないと繋がらないので、、、

 

 

 

 

 

 

 

今年のエイプリエルフールからはじめたBlogも、はや8ヶ月。

アホな飲み食いBlogにも関わらず、結構な数の方読んで頂き有り難う御座いました。

感謝です!! 読んで頂けるからこそ、記事を書く力を頂けるのですね!

有り難う御座いました

来年も宜しくお願いします

m(_ _)m

 

 

 

ってまたUPするかも知れませんが(^^;) 



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2005年11月29日

食後の家ケーキ @ TOOTH TOOTH

ラーメンの後、家でケーキを頂きました、、、変な組み合わせ、、、(^_^;)

連れが買ってきた tooth tooth のケーキです。

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久々で美味しかったです、特に真ん中のマロンが。
でも全体的に、口当たりが固めでしっかりしています。

ホントはムース系が好きなんですが、これはこれで美味しい!

 

 

 wakky式

 



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2005年10月19日

精米機@肉じゃがかけ御飯

今日は、昨日の残りの肉ジャガを使って、肉じゃがかけ御飯を作りました。

肉じゃがかけ御飯には、何と行ってもバター御飯が合います(●^o^●)
で炊きたて御飯を!

家では余り白御飯を食べないので、白米を買うと早く悪くなります、、、(^_^.)
必要な分だけ、白米を買ってくる方法も有るのですが面倒なので、、、

玄米なら、貰えたりする場合も多々有りますし、結構長持ちするので、玄米を
玄米御飯もたまに食べますが、いつもは精米して、白御飯を。
なので必然的に精米機が必要になり購入しました。

ぞう印の精米機、無洗米モードも付いてます>多目に米を削るだけですが(^_^.)

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購入して5年程になります、動作音は買った当初からかなり大きいです>うるさいです。
MAXの5合を精米すると、かなり米が熱くなりますが、3合なら許容範囲です。
一升瓶に玄米を入れて木の棒で突くのが一番なんでしょうか?

 

 

炊き立ての御飯にバターを混ぜて、バターライス。 その上に昨日の肉じゃがを!旨!!
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後は、市場に行って売っていた加賀太きゅうり

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肉厚で、皮を剥いて、生で食べたり、炒めたり
煮たりして食べるそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これを使って1品、

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さいの目に切った、加賀太きゅうりと豆腐を軽く茹でて、特製青葱油ペーストを!
青葱油ペーストは、青葱、オリーブ油、塩、胡椒をミキサーで混ぜ、最後に山椒とコーレーグースを。
これは某食堂で食べたのをアレンジして作りました、結構旨い\(~o~)/

あとは、八重山そばの焼きそば、茄子の味噌汁でした。

 

今日も休肝日(^o^)/

 

 

 

 

 



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2005年09月28日

いくら>筋子から @ 年中行事

我が家では、毎年秋、生筋子から、いくらを作ります。

前回は、小手調べ、今回は神戸中央市場場外で友人に買って来て頂きましたm(__)m
自宅用6kg 、頼まれが3kg 計9kg です。

 

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筋子はこんな感じ,小粒で皮が薄くて良い筋子です。

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2腹くらいずつ、手を入れるとやや熱い位のお湯に、海水くらいの多目のお塩
を入れ、そのままの筋子を、優しく箸でぐるぐる混ぜて、筋子の皮が縮んだら
取り出し冷水に。 
ここで粒にわけておきます、水もしくは塩水で、洗って皮、筋を軽く取り除きます。
冷ましてからざるに上げ水気を切っておきます。
 
バラシに水を使うとプリンプリンのムッチムッチに!!! ピンポン玉のように
 
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右の大きい方は、酒&醤油、 左は塩いくら。
たっぷり楽しめます。
 
 
筋子のまま醤油や、かす漬けも良いですよ。
 
 
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2005年09月20日

プレスジューサー @ \5000

以前より欲しかったジューサー。
色々捜していたのですが、中々良いのが見つからず。
昨日カルフールでスタンド型のプレスジューサーを思い切って
買っちゃいました(~_~;)。
 
結構頑丈そうです。
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スタンド型、スクイーザー型、
こんなのを使ってらっしゃる方も。
 
ほんと、悩んでいました。
 
まあ頑丈そうで、そこそこ安いし
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
最初はやっぱり、グレープフルーツで!
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やっぱり美味しい! 
グレープを良く揉んでから
半分にカットして
プレスするだけです。
 
 
休肝日には生ジュース。
休日の朝も良いですね。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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手作りいくら

昨日の晩は、こんなんを食べていました。
 
喜多方ラーメン。
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具は肉、玉ねぎ、etc
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なので、休み明けで忙しい事もあり、昼ごはん抜きました、(~_~;)
あんまり良く無いのは判ってるのですが、1日くらい抜いても
平気なんですね(^_^;)
 
 
 
でネタは、昨日試しにコストコで買った生筋子。
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100g
¥300少し
かなり安い!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
手を入れるとやや熱い位のお湯に、多目のお塩を入れそこに
そのままの筋子を。  箸でぐるぐる混ぜて、筋子の皮が縮んだら
取り出し冷水に。 ここで粒にわけておきます。
冷ましてからざるに上げ水気を切っておきます。
テニスのラケットや、荒めのざるで、ばらす方法も有りますが
この方法が一番確実だと思います。
 
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日本酒、醤油の液に一晩漬ければ、もう食べごろです。
日本酒は煮きらない方が長持ちする様です。
白醤油を使うと色目は良いのですが、濃口の方が好みなので
濃口醤油+鎌田だし醤油を。
カツオ出汁や、薄口醤油、色々試しましたが、
日本酒:濃口醤油+鎌田だし醤油が1:1が
一番バランスが良い様に思います。

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2005年09月15日

デザート@セブンイレブン 

函館市場からの帰りに「セブンイレブン」に寄りました。
目的は甘い物、休肝日には甘い物に限ります!
 
 
で豆乳花
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05-0915-10黒糖のシロップが付いていましたが、
これがなかなか良い。
アプリコットやイチゴのジャムでも
合うと思いますよ。
 
プルンプルンのムチムチです\(~o~)/
 
 
 
 
 
 
 
 
飲み物は、珍しく、缶コーヒー>無糖ですが。
セブンイレブンの棚で大量に発見!
 
ishさんのBlogお気に入りと書いていらしたので、買ってみました。
610mlも入っています。
 
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深煎りで香り良く、やや酸味がきいて美味しいです。
 
 
缶コーヒーと言うより
レギュラーコーヒーですね。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
明日も休肝日です(ToT)/~~~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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2005年08月11日

【トラックバック募集】愛用のグッズ@えて吉の飲み食い

私が何時も楽しませて貰ってる、えて吉の飲み食いのBlog
で愛用のグッズのTB募集の記事が挙がっていたのですが、
エントリーしてみようと!
 
私のお気に入り???何にしようか?と考えたのですが、
取り合えず一番良く使っている物を挙げてみようと、思いました。
 
一つ目。
毎日お世話になっている、冷蔵庫
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ホシザキの恒温恒湿冷蔵庫です、電気代結構かかるし、音もそこそこ
大きいですが、作業台になるし、なんたって庫内が乾燥して無いので
ラップが余り必要ないですし、野菜が長持ちします。
庫内も水でジャブジャブ洗えますし、無精者には打って付けです。
 
今でこそ、野菜長持ち!なんて冷蔵庫有りますが、これを購入した
5年ほど前は、そんな選択有りませんでした。
思い切って買った記憶が有ります。
値引いて貰って¥300000位だったと思います。
 
 
2つめは坊主鍋
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ビールでないですよ!! 大きさを比べるために写しただけです!\(~o~)/
めちゃ便利です、1人前の汁物を暖めたり、タレを煮詰めたり
これも、毎日使っています、手放せません。
¥2000位だったかな?
 
 
 
 
 


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2005年08月01日

マンゴジュース@飲み比べ

マンゴが人気ですね、宮崎、沖縄 etc
今年は、マンゴが不作で高いそうです。
 
完熟マンゴは1個1万円近くするものも有る位ですから、庶民には
おいそれと、口に出来ません(T_T)/~~~ 
でマンゴプリン、ドリンク等が手軽な値段で出回っていますね、
で飲み比べて見ました。
 
 
005-0801-01
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
左端のトロピカーナ マンゴ100% が濃厚で一番生のマンゴに
近い感じで、私好みでした、氷を入れると、丁度良い濃度になるかも?
 
その右側の「MANGO MANGO COCO」も マンゴープリンと
ナタデココのプルンとした感じもなかなか良かったですね。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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2005年07月01日

ラフテー@よそん家で宴会

友人の家で宴会だったので、沖縄の豚料理「らふてー」
を作ってみました。
 
豚バラ皮付き              2kg
砂糖                   カップ2〜3
醤油                   カップ2〜3
泡盛                   カップ2〜3 
だし汁(かつお、昆布)        2〜3リットル
 
豚バラ皮付きは、長田のマルヨネで購入しました。
 
05-0630-01
 
皮の表面の毛を取り除くため、バーナーで皮の表面をまんべんなく焼いて、洗います。
 
 
05-0630-02 
 
 
 
 
 
 
05-0630-03水から豚を2時間くらい茹でます、この際アクが出るので丁寧にとります。
この時の茹で汁は、スープにしたり煮物に使ったり色々使えます。
 
 
 
 
 
05-0630-04茹で上がった豚を3cm角に切り、
出汁、黒糖、泡盛、醤油(半量)と
煮て行きます。
 
 
 
 
05-0630-052時間位煮て、残りの醤油を入れて
煮汁が少なくなると、出汁を足して常に豚肉が煮汁を被るくらいの量で弱火で煮てゆきます。
 
 
 
 
最後は煮詰めて出来上がり。
05-0630-06
 
下茹での際、葱や生姜を入れたり、煮る時、八角等の香辛料を入れて作る方もいるみたいです。
超簡単に出来るのでお試しください。
 
 
 
 
 
 
 

05-0630-07で、これが宴会の料理の一部

豚みそや水菜サラダ、タコのまりね

等が並びました。



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2005年06月28日

冷やしきしめん@99shop

今日はお昼も抜きです、
気が付くと3時過ぎ、完全に食べる機会を逃しました。
 
なので以前、食べたものをエントリーしてみました。
冷やしきしめん ¥99(税抜き)

05-0622-01「きしめん」の段階で珍しいのに

更に「冷やし」

が付くとかなり珍しい様な。

 

 

 

 

05-0622-02

職場に常備してある鰹節パックをかけて

食べました、結構いけます。

きしめん、

明石駅の駅ビルで食べた以来です。

 

勿論冷やしきしめんは初めて、¥99ってお手軽ですね。



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2005年06月22日

姫竹(ひめたけ) from 津軽

姫竹(細竹)を送って頂きました。
 
 
この他にも、大好物のざる中華も一緒に頂きました、ありがとうございます。m(__)m
 
 
 
 
 
05-0622-08 
皮を剥いて湯がきます。
結構疲れました。
 
よく、これに舞茸、野菜なんかで鍋をしました、懐かしい。
 
 
 
明日からこれで何を作るか楽しみです、煮物、焼き物、天ぷら、、、、何かお勧めは無いですか?
 


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2005年06月06日

鍋X2

先週の木曜日、カインズ神戸ひよどり台店のオープン記念セールで
 
2005-0606-04
ティファールのオーブンで使える鍋セット¥4980
を買いました。
とってが取れます。
 
 
 
 
その日に圧力釜を焦がして死亡、、、、、
2005-0606-05
 
溶ける重り、、
無残な姿に、、
でも火事にならなくて良かった、、、
 
 
 
 
圧力釜は、もう要らないや!と思っていた矢先、昨日のインド・ネパール家庭料理教室で豆カレーを作ったのが圧力鍋、、やっぱりほしい、、、、
鍋セットを買った時、これ安いなと思っていた鍋
 
 
ティファールの圧力鍋
2005-0606-06
 
ピカピカの新品
 
 
 
 
 
 
今度は大事に使います、、\(~o~)/
 


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