2005年09月28日
いくら＞筋子から ＠ 年中行事
我が家では、毎年秋、生筋子から、いくらを作ります。
前回は、小手調べ、今回は神戸中央市場場外で友人に買って来て頂きましたm(__)m
自宅用６kg 、頼まれが３kg 計９kg です。
筋子はこんな感じ,小粒で皮が薄くて良い筋子です。
２腹くらいずつ、手を入れるとやや熱い位のお湯に、海水くらいの多目のお塩
を入れ、そのままの筋子を、優しく箸でぐるぐる混ぜて、筋子の皮が縮んだら
取り出し冷水に。
ここで粒にわけておきます、水もしくは塩水で、洗って皮、筋を軽く取り除きます。
冷ましてからざるに上げ水気を切っておきます。
バラシに水を使うとプリンプリンのムッチムッチに！！！ ピンポン玉のように
右の大きい方は、酒＆醤油、 左は塩いくら。
たっぷり楽しめます。
筋子のまま醤油や、かす漬けも良いですよ。
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1. 丸高ラーメン 三ノ宮 [ 今日のランチ ] 2005年09月29日 12:58
昨日ですが 丸高 へ行ってきました。
もう２時を過ぎていましたがお客さんは
次々とやって来ていました。
やっさんが生玉子を入れると美味しいと言っておられてので
今日こそは！と??
この記事へのコメント
1. Posted by MSHIBATA 2005年09月29日 09:46
模様替えですかあ。
読みやすくなりましたよ。
読みやすくなりましたよ。
2. Posted by Roko 2005年09月29日 13:36
量にビックリしちゃいましたー。
見ていると私もやってみたくなりました☆
見ていると私もやってみたくなりました☆
3. Posted by やっさん＠鳥頭 2005年09月29日 17:39
>MSIBATAさん
いま、色々いじくり中です(^_^;)
中々良いのが無い。
いま、色々いじくり中です(^_^;)
中々良いのが無い。
4. Posted by やっさん＠鳥頭 2005年09月29日 17:41
＞Rokoさん
１腹なら簡単にできますよ。
沢山作ってもジップロックして冷凍すると
結構持ちます(^_^;)
１腹なら簡単にできますよ。
沢山作ってもジップロックして冷凍すると
結構持ちます(^_^;)
5. Posted by Roko 2005年09月29日 21:56
冷凍できるんですね！
勉強になります！！
勉強になります！！
