2006年07月11日

シマアジ　＠　家飯

シマアジの良いのが片身で手に入ったので、晩御飯に。

 

暑く鬱陶しい日が続いているので、まずはさっぱり有るもので。

オクラとトマト、マッシュルームの和え物。

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トマトは湯むき、オクラは塩揉み後、湯通しして。

マッシュルームも湯通しして、ポン酢を掛けて。

出汁醤油でも良いと思います。

 

ランスで購入した生ハムがあったので、一品

マンゴの生ハム巻き。

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メキシコのマンゴでしたが、甘さは香り共に完熟していて

まずまずの美味しさでした。

当然生ハムは、旨！！　でしたよ。

 

シマアジ

アラは、酒と塩を振り、しばらくしてから表面を焼きました。

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中骨一枚、そのまま、酢醤油で頂きました。

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骨の周りは、やっぱり美味しい！

残りのアラは出汁をとって、残ったアラを再利用。

即席のだし、醤油、お酒で煮て一品

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味は再利用、それなりの味。

 

メインのシマアジの柵は、、、

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切って盛り付け。

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刺身を切るのは、難しい！！

素人丸出しです。

修行しなければ、、、、(^_^;)

 

 

 

 



yasu_kobe at 12:30│Comments(11)│TrackBack(0)│clip!│おうちでご飯 
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この記事へのコメント

1. Posted by 　Roko   2006年07月11日 13:25
5 お刺身の中であじが一番好きです♪
トマトとオクラとマッシュルームのいいですねぇ！！
お家でもやってみます♪
2. Posted by さんご   2006年07月11日 16:47
トマトとオクラにマッシュルームを合わせるんですね。
マッシュルームなら相方も食べるかなぁ。
えのきでも大丈夫かな？
してみます！
3. Posted by やっさん＠鳥頭   2006年07月11日 17:29
>Rokoさん
簡単ですよ、全部湯がくだけ。
あり合わせで！
4. Posted by やっさん＠鳥頭   2006年07月11日 17:31
＞さんごさん
エノキでも、今出まわってる、平茸でも
何でも良いと思いますよ。

オクラの変わりに、タンパク質でも
＞豚肉薄切りや薄揚げでも。

でも夏はねばねば系でしょうか？
5. Posted by やっさん＠鳥頭   2006年07月11日 17:32
＞Rokoさん
そういえば、これに鰺のマリネを
入れても良いかも知れませんね。
6. Posted by 西小池   2006年07月11日 20:27
な、な、なんで家にガスバーナーや料亭で使う包丁があるんですか・・・(-_-;)
もうそろそろ出してもええんちゃいますの？多国籍大衆料理店！(^O^)
毎日は無理どすが、週一やったら行きますぞ！
7. Posted by Midoc   2006年07月12日 00:16
おいしそ〜！トマトとオクラのん。やってみま〜す！

そうそう！帰国日決定しました！9月下旬です。
楽しみにしてます〜♪
8. Posted by めがね   2006年07月12日 03:00
トマトとオクラとマッシュルーム
とても 色鮮やかで 食欲が湧きますね！

シマアジを 捨てることなくアラ焚きにまでして食すとは、素晴らしいです。
シマアジもここまで、活かしてもらったら
本望ですなぁ〜（☆▽☆）
9. Posted by やっさん＠鳥頭   2006年07月12日 13:17
＞西小池さん
普通無いですか？
今欲しいのは、スチーマーかサラマンダー、、
欲しいだけ、、、(^_^;)

腕がない分、道具でカバーです(*^_^*)　　　
10. Posted by やっさん＠鳥頭   2006年07月12日 13:18
＞Midocさん
Midocさんならどうアレンジされるか
楽しみです！！

９月の帰国も楽しみにお待ちしております。
11. Posted by やっさん＠鳥頭   2006年07月12日 13:20
＞めがねさん
この季節はオクラですね！

魚は基本的に捨てるところが無いので
良いですよね。
それを言えば、肉も野菜もですが、、、(^_^;)

刺身も良いですが、魚のアラ、大好きだったり
します。

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