2007年11月19日
南インド料理食事会 グルハギ！ Ｖｏｌ.１６
買い出し＞調理＞食事 と３ステージあるのですが、今回は買出しから。
１２時半頃、会場に集合、近所のスーパーでまずは買出！！
今回のメニュー（予定）はこんな感じ、これがインド的心で変って行くのです！
色んなミラクル秘密兵器をテーブルに並べて、いよいよ戦闘 調理開始！！
グルの黄金の左腕がＳＰマジックスパイスセットの中から、香辛料をチョイス！
軽く炒って、スパイスクラッシャーで潰して香りを引き出します。
完成系！
ブラックチャナサラダの具材、色んな野菜をサイの目切りに。 綺麗ですね！
プーリ（揚げパン）の材料と、トマトのラッサム（ピリ辛スープ）の仕込み。
因みに黄色い小瓶の中身はターメリック、カレー粉と間違って入れるとエグくて死にます。
＞経験者は語る (^_^;)
コリアンダーの根っこ、ここも細かく刻んで使います。
とても良い匂いがしていました。
チャトニー（揚げパン等につけるペースト）の仕込み、赤いのはトマト！
こちらは、さつまいものクートゥの仕込み。
こちらは、トマトのラッサムの仕込み、フレッシュなカレーリーフが入れられています。
こちら持ち込み調理の特製ポリヤル、ナスやニンジンなど色んな野菜の炒め煮。
全粒粉を捏ねて作った生地を延ばして揚げたブウーリと粒のまま入れたマサラのワダ（ドーナッツ）。
こちらはトマトのアッパラム（ドライトマトの揚げ煎餅） 中華海老煎の様です。
ほぼ揚げ終わり、会場に並べられると壮観です！
他のカレー類も会場に並べられ、食事会開始！
まずは、Ｋ１郎さんがお手本を製作、右に習えで参加者が各自で盛り付けます。
やっぱ、見本は手馴れた手つきで、きれいに盛られて居ますね！！ さすが！
サツマイモのクートゥ、ココナツミルクをタップリ使った甘口のカレー
これが今回の私的Ｎｏ１かな！ メチャ旨い！ (V)o￥o(V)
冬瓜のサンバル（豆とその戻し汁と野菜のカレー）
日本的野菜だと認識されている冬瓜もインドではポピュラーだそうです。
体の熱を取って涼しく感じさせる作用が有るからなんでしょうか。
ニンジンのアチャール（漬物）にブーリに載せられたトマトのチャトニー
酸味が有って(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
最初の予定メニューにはクミンライスと有りますが、これはコリアンダーギーライス。
ジャスミンライスを同量の水で固めに炊きあげ、熱々の炊き立てに
テンパリング（スパイスの香りを沸騰した脂に移して風味付けする）
したギー（インドの発酵上澄みバター）と、フレッシュコリアンダーを
混ぜ込んだライス。
これは、それだけでも、香り良くメチャ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
ブラックチャナサラダ
ワダ、中にはザックリ砕かれたブラックペッパーが！！
噛んで当たりだと、口一杯にブラックペッパーの香りが広がって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
詳しいメニューはＫ１郎さんのBlogの記事のここをご覧下さい。
そうそう食べるものではないので、料理の名前は覚えられません(^_^;)
でも、どれも、とても美味しい！！
また、調理から参加すると、その工程を通じて美味しさのヒントみたいなものが
何となく感じられるような気がしました。
ベジでもこんなに美味しく頂けるのですね！！ ＼(^o^)／
皆様、御疲れ様でした。
次回も是非、参加させて頂きたいですね。
ご馳走様でした。 ＼(^o^)／
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この記事へのコメント
また行きましょう！
(追伸)
参加費、返してください(笑)。
ほんま、べジでこんだけ！ どんだけー！！
って感じですよね！ 旨かった。
この料理なら毎日食べても飽き無いでしょうね。
あ！あの￥６００− 奢りでは無かったのですか？？ (^_^;)
お越しくださいまして、ありがとうございます。
Ｆｏｒｚａに乗っていらっしゃいましたね。
足が良くなったらバトルしましょか。
次回も是非！
バトル！！ ですか！
峠は卒業しました、ノンビリなら！(^_^;)
わたしも、マモラとかＫロバーツとか、、、
ほんまＦ・スペンサー速かったですね！
ＲＺ１２５で峠を走りマクッてた時代を思い出します。
